Coador de Papel

O método de preparo mais comum no Brasil. Utilize um filtro de papel, adicione café moído médio-fino e despeje água quente não fervente por cima.

Modo de Preparo:

Molhe rapidamente o filtro de papel com água quente e descarte essa água. Isto proporcionará ao seu café o sabor mais puro possível.

Em seguida, meça a quantidade do seu café. Para preparar, use café moído para cone de papel. Meça 10 gramas de café (aproximadamente 2 colheres de sobremesa) para 100ml de água.

Coloque água quente (um ponto antes de ferver) até a metade do filtro de papel para saturar o pó de café. Aguarde por 30 segundos e deixe o café apurar.

Em seguida, adicione vagarosamente o restante da água em círculos pequenos e uniformes para cobrir todo o pó de café.

Dicas preciosas:

• Prefira o filtro descartável de papel ao tradicional coador de pano.
• Fique ligado no tempo: um café filtrado leva em média 3 minutos para fazer uma xícara.

Pour-Over (Hario V60)

Para preparar um café com Hario V60, utilize um filtro de papel cônico. Adicione café moído médio-fino e despeje água quente em movimentos circulares.

Modo de Preparo:

Comece molhando o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer a jarra. Descarte a água.

Adicione 15 gramas de café moído médio-fino ao filtro. Comece a despejar 30 ml de água quente (cerca de 93°C) em movimentos circulares para molhar todo o café. Deixe florescer por 30 segundos.

Continue despejando a água em movimentos circulares, em incrementos de 50-100 ml, até atingir um total de 240 ml. O processo deve levar cerca de 3 minutos.

Dicas preciosas:

• Use água de boa qualidade, sem cloro e com minerais equilibrados.
• Ajuste a moagem do café conforme necessário para controlar o tempo de extração.

Prensa Francesa

Adicione café moído grosso na prensa francesa e despeje água quente. Mexa e deixe em infusão por 4 minutos.

Modo de Preparo:

Adicione 30 gramas de café moído grosso na prensa francesa. Aqueça 500 ml de água até cerca de 93°C.

Despeje toda a água sobre o café e mexa suavemente para garantir que todo o café esteja saturado.

Coloque a tampa da prensa com o êmbolo puxado para cima e deixe em infusão por 4 minutos.

Pressione o êmbolo para baixo lentamente e de forma constante. Sirva imediatamente para evitar que o café continue extraindo e fique amargo.

Dicas preciosas:

• Experimente diferentes tempos de infusão e proporções de café para água até encontrar o sabor que mais gosta.
• Utilize uma balança para medir a quantidade exata de café e água.

Aeropress

Coloque um filtro de papel na Aeropress, adicione café moído médio e água quente. Mexa por 10 segundos, pressione o êmbolo lentamente.

Modo de Preparo:

Encaixe um filtro de papel na tampa da Aeropress e enxágue com água quente para remover qualquer sabor de papel.

Adicione 17 gramas de café moído médio na Aeropress. Despeje 220 ml de água quente (cerca de 93°C) sobre o café e mexa por 10 segundos.

Coloque o êmbolo e pressione lentamente, aplicando uma pressão constante até ouvir um chiado.

Sirva o café imediatamente. O tempo total de preparo deve ser de cerca de 2 minutos.

Dicas preciosas:

• Ajuste a quantidade de café e água para variar a intensidade do sabor.
• Tente usar a técnica de inversão para um controle maior sobre a extração.

Expresso

Utilize café moído fino em uma máquina de expresso. Compacte o café no porta-filtro e inicie a extração.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça a máquina de expresso e o porta-filtro. Moa 18-20 gramas de café fino e coloque no porta-filtro.

Compacte o café uniformemente e encaixe o porta-filtro na máquina.

Inicie a extração e pare após 25-30 segundos. A quantidade de café extraído deve ser de cerca de 30-35 ml.

Dicas preciosas:

• Use café fresco e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Ajuste a moagem e a compactação do café para controlar a velocidade da extração.

Cafeteira Italiana (Moka Pot)

Encha a base da Moka Pot com água, adicione café moído médio no filtro e monte a cafeteira. Leve ao fogo baixo.

Modo de Preparo:

Encha a base da Moka Pot com água até a válvula de segurança. Coloque café moído médio no filtro sem compactar.

Monte a cafeteira e coloque no fogão em fogo baixo.

Quando o café começar a sair, reduza o fogo ao mínimo. Retire a Moka Pot do fogo assim que o café estiver totalmente extraído.

Dicas preciosas:

• Use água quente na base para acelerar o processo de extração e evitar um sabor metálico.
• Lave a Moka Pot com água e seque completamente após cada uso.